Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych – forma zaoczna
Wszystkich zainteresowanych informujemy, że zajęcia w systemie zaocznym (LO, kursy kwalifikacyjne) rozpoczynają się we wrześniu 2015roku.
Podania do szkoły można składać w terminie do końca sierpnia 2015 r. na formularzu dostępnym na stronie internetowej szkoły, bądź na miejscu – w sekretariacie Szkoły Zaocznej, dołączając oryginał świadectwa oraz jedną fotografię. Dodatkowych informacji udzielamy pod nr tel.505 041 526, 505 041 528, 512 451 789, 503 138 111
Efekty kształcenia :
a) po Zasadniczej Szkole Zawodowej w zawodzie „kucharz”:
T.6. Sporządzanie potraw i napojów.
b) na Kwalifikacyjnym Kursie Zawodowym w kwalifikacji T.15 ( Organizacja żywienia i usług gastronomicznych) :
– Planowanie i ocena żywienia,
– Organizowanie produkcji gastronomicznej,
– Planowanie i wykonywanie usług gastronomicznych.
Jakie warunki trzeba spełnić, aby uzyskać tytuł Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych ?
* Uzyskać kwalifikację T.6 (Sporządzanie potraw i napojów) w Zasadniczej Szkole Zawodowej.
* Uzyskać kwalifikację T.15 ( Organizacja żywienia i usług gastronomicznych )na Kwalifikacyjnym Kursie Zawodowym.
* Uzyskać wykształcenia średnie.
*Posiadacz zawodu kucharz musi tylko uzyskać kwalifikację T.15( Organizacja żywienia i usług gastronomicznych)
Jak uzyskać wykształcenie średnie ?
Masz możliwość na równoczesną naukę w Liceum Ogólnokształcącym dla Dorosłych oraz na Kwalifikacyjnych Kursach Zawodowych na podobnych zasadach jak dotychczasowe technika.
Absolwenci Zasadniczej Szkoły Zawodowej przyjmowani sa do klasy 2 na semestr 3 w LO.
Osoby, które z różnych przyczyn przerwały naukę w szkołach dla młodzieży, przyjmowane są do klasy 1, 2 lub 3 w zależności od ukończonej dotychczas klasy.
Nauka przebiega w formie zaocznej sobota-niedziela . Przedmioty zawodowe w te same dni co przedmioty ogólnokształcące.
Do paska
T.15. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Główne cele w kształceniu:
– Planowanie, rozliczanie i ocena żywienia organoleptycznie oraz przy użyciu programów komputerowych.
– Planuje i opracowuje projekty przygotowywanych potraw. Dokonuje ich kalkulacji i przygotowuje karty MENU zwracając uwagą na skład i jakość potraw. Oblicza i przygotowuje potrawy dietetyczne.
– Planuje i przygotowuje obsługę gastronomiczną. Uzyskuje umiejętności w zakresie profesjonalnym obsługi kelnerskiej.
Efekty kształcenia
1. Planowanie i ocena żywienia
Słuchacz po ukończeniu kursu:
1) klasyfikuje składniki pokarmowe oraz określa ich źródła;
2) wyjaśnia wpływ składników pokarmowych na funkcjonowanie organizmu człowieka;
3) charakteryzuje przemiany składników pokarmowych w organizmie człowieka;
4) przestrzega norm i przestrzega zasad planowania żywienia;
5) planuje posiłki oraz układa jadłospisy;
6) przestrzega zasad zamienności produktów;
7) oblicza wartość energetyczną i odżywczą potraw;
8) stosuje metody oceny sposobów żywienia;
9) ocenia jadłospisy i podejmuje działania korygujące, przestrzegając zasad racjonalnego żywienia;
10) korzysta ze specjalistycznych programów komputerowych do planowania, rozliczania i oceny żywienia;
11) rozróżnia alternatywne sposoby żywienia;
12) rozróżnia zagrożenia zdrowotne wynikające z nieracjonalnego żywienia;
13) określa rolę instytucji zajmujących się problematyką żywienia.
2. Organizowanie produkcji gastronomicznej
Słuchacz po ukończeniu kursu:
1) przestrzega zasad planowania produkcji potraw i napojów;
2) planuje produkcję potraw i napojów;
3) kontroluje procesy produkcji potraw i napojów;
4) ocenia jakość sporządzonych potraw i napojów;
5) rozróżnia rodzaje kart menu;
6) opracowuje karty menu zawierające informacje dotyczące wartości odżywczej potraw;
7) oblicza zapotrzebowanie na surowce i półprodukty;
8) sporządza kalkulację cen potraw i napojów;
9) opracowuje receptury gastronomiczne;
10) korzysta ze specjalistycznych programów komputerowych do planowania i rozliczania produkcji gastronomicznej.
3. Planowanie i wykonywanie usług gastronomicznych
Słuchacz po ukończeniu kursu:
1) klasyfikuje usługi gastronomiczne;
2) przygotowuje oferty usług gastronomicznych;
3) klasyfikuje usługi gastronomiczne;
4) przygotowuje oferty usług gastronomicznych;
5) planuje działania związane z promocją usług gastronomicznych;
6) kalkuluje koszty usług gastronomicznych;
7) prowadzi sprzedaż usług gastronomicznych;
8) planuje usługi gastronomiczne;
9) dobiera metody i techniki obsługi do rodzaju usług gastronomicznych;
10) przygotowuje miejsca wykonania usług gastronomicznych;
11) dobiera zastawę i bieliznę stołową;
12) dobiera urządzenia i sprzęt do wykonania usług gastronomicznych;
13) użytkuje sprzęt i urządzenia do wykonania usług gastronomicznych;
14) wykonuje czynności porządkowe, rozlicza sprzęt, zastawę i bieliznę stołową po wykonaniu usług gastronomicznych;
15) korzysta ze specjalistycznych programów komputerowych do planowania i rozliczania kosztów usług gastronomicznych.